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貝印(株) 000AE5204 関孫六 ダマスカス 牛刀 (180m)

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4490円

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★ 強度に優れた積層強化木のハンドルをステンレスの口金・尻金で美しく強化しています。

★ 逆三角形のシェイプと鋲を使用しない構造によって、より機能性・デザイン性が高いハンドルになっています。

★ 芯材には高硬度・高炭素のステンレス刃物鋼 V金10号を採用。

★ 長年の包丁作りで培ってきた独自の刃付け技術との融合により、鋭い切れ味が永くあじわうことができます。

【スペック】
* 本体サイズ: 約全長310×幅44×奥行23mm
* 刃身材質: ステンレスクラッド複合材
* 切り身材質: ハイカーボンステンレス刃物鋼
* 側金材質: ステンレススチール
* 口金・尻金材質: ステンレススチール
* 柄部材質: 積層強化木
* 重量: 約283g

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ある料理研究家さんが使用されている包丁で、ちゃんとした包丁を1本持っておきたくて、普段の調理で牛刀が使いやすいので、牛刀を購入しました。もの凄くよく切れて鶏肉の皮もストレスなく切れます。切れ過ぎるので、指などを切らない様に注意は必要です。
よく切れる包丁に憧れて購入してみました。今まではネオウェルダンの三徳包丁をメインで使用していましたが、ウインナーを切った時に薄皮が残るなど切れ味に不満がありました。 こちらの包丁にて同じように切ってみたところ、繋がる事なく綺麗に切ることができその切れ味に感動しました。 まだ使い始めなので他の食材での切れ味を試すのはこれからですが、メインの包丁として活躍する事でしょう。
ローストビーフなどを作る際、塊肉から筋を除去する包丁が必要で購入しました。切れ味抜群でとても重宝しています。調理後、肉のスライスにも向いていて買って良かったと思っています。ただ、本当によく切れるので、怪我にはくれぐれもご注意を。
牛刀ということですが、購入後すぐに刃こぼれしてしまい困っています。肉と野菜しか切っていません。 その後、メーカーに相談したところ、無料で研ぎ直しをして頂きました。往復送料も無料でした。 評価は良いに変更しました。

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